zldmЗаводская лаборатория. Диагностика материаловIndustrial laboratory. Diagnostics of materials1028-68612588-0187ООО «Издательство «ТЕСТ-ЗЛ»10.26896/1028-6861-2018-84-2-23-27zldm-666Research ArticleАНАЛИЗ ВЕЩЕСТВАSUBSTANCES ANALYSISОПРЕДЕЛЕНИЕ СИНТЕТИЧЕСКИХ ПИЩЕВЫХ КРАСИТЕЛЕЙ КАРМУАЗИНА И ПОНСО 4R В БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКАХ МЕТОДОМ ФЛУОРИМЕТРИИFLUORIMETRIC DETERMINATION OF SYNTHETIC FOOD DYES CARMOISINE AND PONCEAU 4R IN SOFT DRINKSНиколаеваА. А.NikolaevaA. A.ivanovaaa@tpu.ruКоротковаЕ. И.KorotkovaE. I.ivanovaaa@tpu.ruБулычеваЕ. В.BulychevaE. V.ivanovaaa@tpu.ruНациональный исследовательский Томский политехнический университетNational Research Tomsk Polytechnic University2018010320188422327Copyright © Николаева А.А., Короткова Е.И., Булычева Е.В., 20182018Николаева А.А., Короткова Е.И., Булычева Е.В.Nikolaeva A.A., Korotkova E.I., Bulycheva E.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.zldm.ru/jour/article/view/666

Предложен флуориметрический метод определения синтетических пищевых азокрасителей понсо 4R (E124) и кармуазина (азорубина, E122) в безалкогольных напитках. Исследуемые азокрасители являются одними из наиболее распространенных и опасных синтетических красителей, часто используемых в детских напитках. Выбор флуориметрического метода анализа обусловлен его высокой чувствительностью, селективностью и экспресностью по сравнению с другими известными методами (спектрофотометрическими, электрохимическими и хроматографическими). Изучены спектры возбуждения и люминесценции обоих красителей. Найдены оптимальная длина волны возбуждения определяемых красителей (330 нм) и длина волны люминесценции, на которой наблюдается максимальный аналитический сигнал (420 нм). Проведена оптимизация таких аппаратных параметров определения, как время задержки и длительность строба. Для проверки правильности полученных результатов провели спектрофотометрическое определение этих красителей в тех же образцах (поглощение кармуазина максимально при 515 нм, понсо 4R — при 505 нм). Результаты, полученные обоими методами, хорошо согласуются. Предложенная методика может быть использована для контроля качества пищевых продуктов.

We report on a fluorimetric determination of synthetic food azo dyes Ponceau 4R (E124) and Carmoisine (azorubine, E122) in soft drinks. Considered azo dyes are one of the most common and dangerous synthetic dyes, often used in children’s drinks to give them attractive red shades. The choice of fluorimetric method of analysis is motivated by high sensitivity, selectivity and total rapidity of the procedure compared to other (spectrophotometric, electrochemical and chromatographic) known methods, thus being rather useful for determination of low content of the substances. Specified working conditions for dye determination in beverages: excitation wavelength of 330 nm and detection interval 350 – 500 nm. Synthetic dyes were analyzed on a «Fluorat-02-Panorama» (Lumex LLC., St. Petersburg) fluid analyzer. The obtained wavelength of azo dye fluorescence (420 nm) is used as a working wavelength for quantitative determination of azo dyes Ponceau 4R and Carmoisine (azorubin) in soft drinks. The reproducibility of the results obtained for two food azo dyes using fluorimetric and spectrophotometric methods of their determination in soft drinks is shown.

азокрасителифлуориметрияспектрофотометриябезалкогольные напиткиazo dyesfluorimetryspectrophotometrysoft drinksReferencesСмирнов Е. В. Пищевые красители: справочник — СПб.: Профессия, 2009. — 352 с.Smirnov E. V. Food colorings. Reference book. — St. Petersburg: Professiya, 2009. — 352 p. [in Russian].Болотов В. М., Нечаев А. П., Сарафанова Л. А. Пищевые красители: классификация, свойства, анализ, применение. — СПб.: ГИОРД, 2008. — 240 с.Bolotov V. M., Nechaev A. P., Sarafanova L. A. Food colors: classification, properties, analysis, application. — St. Petersburg: GIORD, 2008. — 240 p. [in Russian].Bafana A., Saravana Devi S., Chakrabarti T. Azo dyes: past, present and the future / Environ. Rev. 2011. Vol. 19. P. 350 – 370.Bafana A., Saravana Devi S., Chakrabarti T. Azo dyes: past, present and the future / Environ. Rev. 2011. Vol. 19. P. 350 – 370.СанПиН 2.3.2.1293–03. Гигиенические требования по применению пищевых добавок. — М.: Минздрав России, 2003. — 416 с.SanPiN 2.3.2.1293–03. Hygienic requirements for the use of food additives. — Moscow: Minzdrav Rossii, 2003. — 416 p. [in Russian].McCann D., Barrett A., Cooper A. J., et al. Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community: a randomised, double-blinded, placebo-controlled trial / Lancet. 2007. Vol. 370. P. 1560 – 1567.McCann D., Barrett A., Cooper A. J., et al. Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community: a randomised, double-blinded, placebo-controlled trial / Lancet. 2007. Vol. 370. P. 1560 – 1567.Yamjala K., Nainar M. S., Ramisetti N. R. Methods for the analysis of azo dyes employed in food industry — a review / Food Chem. 2016. Vol. 192. P. 813 – 824.Yamjala K., Nainar M. S., Ramisetti N. R. Methods for the analysis of azo dyes employed in food industry — a review / Food Chem. 2016. Vol. 192. P. 813 – 824.Kucharska M., Grabka J. A review of chromatographic methods for determination of synthetic food dyes / Talanta. 2010. Vol. 80. N 3. P. 1045 – 1051.Kucharska M., Grabka J. A review of chromatographic methods for determination of synthetic food dyes / Talanta. 2010. Vol. 80. N 3. P. 1045 – 1051.Kaur A. D., Gupta U. The Review on Spectrophotometric Determination of Synthetic Food Dyes and Lakes / Gazi Univ. J. Sci. 2012. Vol. 25. N 3. Р. 579 – 588.Kaur A. D., Gupta U. The Review on Spectrophotometric Determination of Synthetic Food Dyes and Lakes / Gazi Univ. J. Sci. 2012. Vol. 25. N 3. Р. 579 – 588.Липских О. И., Короткова Е. И., Дорожко Е. В. и др. Определение кармуазина в безалкогольных напитках методом вольтамперометрии / Заводская лаборатория. Диагностика материалов. 2016. Т. 82. № 6. С. 22 – 26.Lipskikh O. I., Korotkova E. I., Dorozhko E. V., et al. Determination of carmoisine in soft drinks by the method of voltammetry / Zavod. Lab. Diagn. Mater. 2016. Vol. 82. N 6. P. 22 – 26 [in Russian].Ryvolová M., Táborský P., Vrábel P., et al. Sensitive determination of erythrosine and other red food colorants using capillary electrophoresis with laser-induced fluorescence detection / J. Chromatogr. A. 2007. Vol. 1141. P. 206 – 211.Ryvolová M., Táborský P., Vrábel P., et al. Sensitive determination of erythrosine and other red food colorants using capillary electrophoresis with laser-induced fluorescence detection / J. Chromatogr. A. 2007. Vol. 1141. P. 206 – 211.Chen G. Q., Wu Y. M., Liu H. J., et al. Determination and identification of synthetic food colors based on fluorescence spectroscopy and radial basis function neural networks / Guang Pu Xue Yu Guang Pu Fen Xi. 2010. Vol. 30. N 3. P. 706 – 709.Chen G. Q., Wu Y. M., Liu H. J., et al. Determination and identification of synthetic food colors based on fluorescence spectroscopy and radial basis function neural networks / Guang Pu Xue Yu Guang Pu Fen Xi. 2010. Vol. 30. N 3. P. 706 – 709.Kashi K., Waxman S. M., Komaiko J. S., et al. Potential Use of food Synthetic Colors as Intrinsic Luminescent Probes of the Physical State of Foods / The Chemical Sensory Informatics of Food: Measument, Analysis. 2015. Vol. 1191. P. 253 – 267.Kashi K., Waxman S. M., Komaiko J. S., et al. Potential Use of food Synthetic Colors as Intrinsic Luminescent Probes of the Physical State of Foods / The Chemical Sensory Informatics of Food: Measument, Analysis. 2015. Vol. 1191. P. 253 – 267.ГОСТ Р 52470–2005. Продукты пищевые. Методы идентификации и определения массовой доли синтетических красителей в алкогольной продукции. — М.: Стадартинформ, 2006. — 22 с.RF State Standard GOST R 52470–2005. Food products. Methods for identification and determination of artificial colors in alcoholic production. — Moscow: Stadartinform, 2006. — 22 p. [in Russian].ГОСТ Р 52671–2006. Продукты пищевые. Методы идентификации и определения массовой доли синтетических красителей в карамели. — М.: Стандартинформ, 2007. — 19 с.RF State Standard GOST R 52671–2006. Food products. Methods for identification and determination of artificial colors in caramel. — Moscow: Stadartinform, 2007. — 19 p. [in Russian].Беляков М. В. Методика исследования люминесцентных свойств семян растений на спектрофлуориметре «Флюорат-02-Панорама» / Научная жизнь. 2016. № 3. С. 18 – 26.Belyakov M. V. A technique for investigating the luminescent properties of plant seeds on the Fluorat-02-Panorama spectrofluorimeter / Nauch. Zhizn’. 2016. N 3. P. 18 – 26 [in Russian].Hajimahmoodi M., Reza Oveisi M., Sadeghi N., et al. Simultaneous Determination of Carmoisine and Ponceau 4R / Food Anal. Methods. 2008. Vol. 1. P. 214 – 219.Hajimahmoodi M., Reza Oveisi M., Sadeghi N., et al. Simultaneous Determination of Carmoisine and Ponceau 4R / Food Anal. Methods. 2008. Vol. 1. P. 214 – 219.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.