ОПРЕДЕЛЕНИЕ СИНТЕТИЧЕСКИХ ПИЩЕВЫХ КРАСИТЕЛЕЙ КАРМУАЗИНА И ПОНСО 4R В БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКАХ МЕТОДОМ ФЛУОРИМЕТРИИ

Предложен флуориметрический метод определения синтетических пищевых азокрасителей понсо 4R (E124) и кармуазина (азорубина, E122) в безалкогольных напитках. Исследуемые азокрасители являются одними из наиболее распространенных и опасных синтетических красителей, часто используемых в детских напитках. Выбор флуориметрического метода анализа обусловлен его высокой чувствительностью, селективностью и экспресностью по сравнению с другими известными методами (спектрофотометрическими, электрохимическими и хроматографическими). Изучены спектры возбуждения и люминесценции обоих красителей. Найдены оптимальная длина волны возбуждения определяемых красителей (330 нм) и длина волны люминесценции, на которой наблюдается максимальный аналитический сигнал (420 нм). Проведена оптимизация таких аппаратных параметров определения, как время задержки и длительность строба. Для проверки правильности полученных результатов провели спектрофотометрическое определение этих красителей в тех же образцах (поглощение кармуазина максимально при 515 нм, понсо 4R — при 505 нм). Результаты, полученные обоими методами, хорошо согласуются. Предложенная методика может быть использована для контроля качества пищевых продуктов.

1. Смирнов Е. В. Пищевые красители: справочник — СПб.: Профессия, 2009. — 352 с.

2. Болотов В. М., Нечаев А. П., Сарафанова Л. А. Пищевые красители: классификация, свойства, анализ, применение. — СПб.: ГИОРД, 2008. — 240 с.

3. Bafana A., Saravana Devi S., Chakrabarti T. Azo dyes: past, present and the future / Environ. Rev. 2011. Vol. 19. P. 350 – 370.

4. СанПиН 2.3.2.1293–03. Гигиенические требования по применению пищевых добавок. — М.: Минздрав России, 2003. — 416 с.

5. McCann D., Barrett A., Cooper A. J., et al. Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community: a randomised, double-blinded, placebo-controlled trial / Lancet. 2007. Vol. 370. P. 1560 – 1567.

6. Yamjala K., Nainar M. S., Ramisetti N. R. Methods for the analysis of azo dyes employed in food industry — a review / Food Chem. 2016. Vol. 192. P. 813 – 824.

7. Kucharska M., Grabka J. A review of chromatographic methods for determination of synthetic food dyes / Talanta. 2010. Vol. 80. N 3. P. 1045 – 1051.

8. Kaur A. D., Gupta U. The Review on Spectrophotometric Determination of Synthetic Food Dyes and Lakes / Gazi Univ. J. Sci. 2012. Vol. 25. N 3. Р. 579 – 588.

9. Липских О. И., Короткова Е. И., Дорожко Е. В. и др. Определение кармуазина в безалкогольных напитках методом вольтамперометрии / Заводская лаборатория. Диагностика материалов. 2016. Т. 82. № 6. С. 22 – 26.

10. Ryvolová M., Táborský P., Vrábel P., et al. Sensitive determination of erythrosine and other red food colorants using capillary electrophoresis with laser-induced fluorescence detection / J. Chromatogr. A. 2007. Vol. 1141. P. 206 – 211.

11. Chen G. Q., Wu Y. M., Liu H. J., et al. Determination and identification of synthetic food colors based on fluorescence spectroscopy and radial basis function neural networks / Guang Pu Xue Yu Guang Pu Fen Xi. 2010. Vol. 30. N 3. P. 706 – 709.

12. Kashi K., Waxman S. M., Komaiko J. S., et al. Potential Use of food Synthetic Colors as Intrinsic Luminescent Probes of the Physical State of Foods / The Chemical Sensory Informatics of Food: Measument, Analysis. 2015. Vol. 1191. P. 253 – 267.

13. ГОСТ Р 52470–2005. Продукты пищевые. Методы идентификации и определения массовой доли синтетических красителей в алкогольной продукции. — М.: Стадартинформ, 2006. — 22 с.

14. ГОСТ Р 52671–2006. Продукты пищевые. Методы идентификации и определения массовой доли синтетических красителей в карамели. — М.: Стандартинформ, 2007. — 19 с.

15. Беляков М. В. Методика исследования люминесцентных свойств семян растений на спектрофлуориметре «Флюорат-02-Панорама» / Научная жизнь. 2016. № 3. С. 18 – 26.

16. Hajimahmoodi M., Reza Oveisi M., Sadeghi N., et al. Simultaneous Determination of Carmoisine and Ponceau 4R / Food Anal. Methods. 2008. Vol. 1. P. 214 – 219.